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Les miels de
Corse offrent une grande diversité de goût et de saveurs
appréciés par les amateurs
de produits authentiques
cette typicité est due
- à la végétation sauvage naturelle
- à l'abeille corse adaptée au climat
et à la flore
- au savoir faire apicole dérivé de
très anciennes pratiques
ainsi les apiculteurs en déplaçant
leurs ruches de la mer à la montagne au fil des saisons récoltent
les miels miroirs des paysages, des saisons, des floraisons aux
couleurs aux parfums et aux goûts si originaux
voilà le terroir.
Des conditions de production définies:
- Maintenir ses ruches en bon état, cires
d'abeilles renouvellées,
- Enfumage aux combustibles naturels, récolte
sans répulsifs chimiques
- Filtration et décantation obligatoires,
Pasteurisation et ultracentrifugation interdites
Un suivi des caractères qualitatifs
:
- indice de fraîcheur (HMF) et de conservabilité
(taux d' humidité) controlés
- origine géographique corse certifiée
par analyse pollinique
- qualité gustative controlée en commission
de dégustation
voilà la
qualité
sous le contrôle
de l'Institut National des Appellations d'Origine
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